■説明
１．大根は皮を剥いて、暑さ2㎝の半月切りにして水に晒して水気を切る
２．鍋に大根を入れて、被るくらいの水を入れて煮立て、竹串がスッと入るくらいまで１５～２０分ほど下茹でする
３．別の鍋に、２．と水・白だし・味醂を加えて煮立たせてから、弱火で10分ほど煮る
４．３．に薄口しょうゆを加えて10分煮て火を止めて30分おく、再び火をかけて砂糖・薄口しょうゆを加えてから煮汁がほぼなくなるまで弱火で煮る
■材料（４人分）
大根 ０．５～１ 本
水 ３～４ カップ
白だし ２ 大さじスプーン
味醂 ２ 大さじスプーン
薄口しょうゆ １ 大さじスプーン
砂糖 ２ 大さじスプーン
薄口しょうゆ １ 大さじスプーン
