■説明
１．大根と人参は洗って皮を剥き、５～８㎜の厚さの半月にカット、刻み油揚げは熱湯で油抜き、水菜は一口大にカット、豆腐も一口大にカット
２．大根と人参、豆腐は熱湯で茹でて置く
３．鶏肉はフォークを指してから一口大にカットしてビニール袋に片栗粉を一緒に入れて 良くまぶす、それから沸騰して湯にいれて軽く茹でる
４．鍋に、甘酒・水・酒・味醂・醤油・白だしをいれて中火にかけて一煮立ちさせてから、鶏肉・大根・人参・刻み油揚げ・豆腐を入れて火が通るまで煮る
５．盛り付ける際に、水菜を上からあしらう
■材料（４人分）
鶏肉 ２００ ｇ
大根 ３００ ｇ
人参 １００ ｇ
刻み油揚げ １ 袋
水菜 適量
絹ごし豆腐 １ 丁
おろし生姜 １ 大さじスプーン
甘酒 １．５カップ
酒・味醂・醤油 各１～１．５ 大さじスプーン
白だし １ 小さじスプーン
水 ２～３ カップ
