【NO.164】温野菜のサラダ / Warm vegetable salad

 

■説明
1.人参は3~5㎜暑さに輪切り(一口大にカット)、スナップエンドウは筋をとり、薩摩芋は表面をスポンジで洗って一口大にカットし水洗い、トウモロコシは皮と髭をとって一口大にカットし、全ての食材を軽く下蒸す

2.鍋に、1.と水・レモン・塩・胡椒を入れて蓋をして弱火にかけ、沸騰したら5分程蒸し煮にする

3.器に、2.の野菜を盛り付け、オリーブオイルを上からかける


■材料(4人分)
人参          1/3 本
スナップエンドウ    適量
水           60~100 cc
レモンの皮(みじん切り)2~3 大さじスプーン
レモン汁        2~3 小さじスプーン
塩・胡椒        適量
オリーブオイル     適量

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