■説明
１．ジャガイモは皮を剥いて、２～３㎜四方のマッチ棒状にカット、水に晒らす
２．水・酒・味醂・醤油・白だし・ポン酢醤油を混ぜておく
３．熱湯で１．のジャガイモを２分くらい茹でる（もしくはすちーオーブンで蒸して）ザルにあげて蒸気を飛ばす（内輪で扇ぐ）
４．ジャガイモが熱いうちに２．に漬けて冷蔵庫で冷やす
５．４．を盛り付ける際に揉みのりを天盛にする
■材料（４人分）
ジャガイモ ４＾５ 個
もみのり 適量
酒・味醂・醤油 各１～２ 大さじスプーン
水 ２ カップ
ポン酢しょうゆ ２ 大さじスプーン
