■説明
１．えのきは石突をとって ２等分にする、長ネギが斜め薄切りにすして 水でばらしながら洗う
２．ニンニクには薄切り、赤唐辛子は種を取るのみ
３．鍋（フライパン）にオリーブオイル・ニンニク・赤唐辛子を炒めて香りが出たら、ニンニクと赤唐辛子を取り出す
４．３．の鍋に、えのきを入れて少し しんなりするまで炒めてから 長ネギを入れてから 塩・胡椒で味調整、ニンニクと赤唐辛子をも度してサッと炒める
■材料（４人分）
えのき １～２ パック
長ネギ １ 本
ニンニク ２ かけ
輪切りの鷹の爪 ２ 小さじスプーン
オリーブオイル ３ 大さじスプーン
塩 ３ 小さじスプーン
胡椒 少々
