■説明
１．大根・人参 は皮を剥いて一口大の乱切りし、水で洗う、蒟蒻は下処理して（塊なら）スプーンで一口大にカット、ゴボウは水で泥を洗い流して皮を剥いて段切りで水につけてあく抜き、椎茸は薄切り
２．大根・人参・ゴボウ・蒟蒻は下茹でしておく
３．鶏肉は一口大にカットして、鍋に 水・酒・味醂・醤油・白だし・砂糖をいれて煮立ててから鶏肉を中火で３～５分煮て取り出す
４．３．の鍋に 大根・人参・ゴボウ・蒟蒻・椎茸を入れて煮立たせてから、落し蓋をかけて３０分弱火で煮る
５．４．に鶏肉を戻して中火で軽く煮詰めてから、胡麻油を加え混ぜる
■材料（４人分）
鶏肉 ２００ g
水 ２ カップ
酒・味醂・醤油 各１～２ 大さじスプーン
砂糖 ３ 大さじスプーン
大根 １／３ 本
人参 １ 本
蒟蒻 １ 枚
椎茸 ２ 枚
ゴボウ １ 本
胡麻油 １ 大さじスプーン
