【NO.157】台湾風豆乳のスープ / Taiwanese Soy Milk Soup

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■説明
1.油揚げは油抜きしてから フライパンで軽くあぶる(もしくはオーブンで軽く焼く)、エノキは石突をとって2~3㎝の長さにカット

2.鍋に、エノキ・水・鶏がらスープの素をいれて中火で熱する、ふつふつしたら弱火にして蓋をしてから5分程煮る

3.2.に豆乳を入れてふつふつしたら、リンゴ酢を入れかき混ぜて トロミがついたら塩(・胡椒)で味調整

4.3.を器に盛り付け、上から桜海老・油揚げをのせ、ラー油・青ネギをちらす


■材料(4人分)
豆乳       600 ml
刻み油揚げ    1 パック
えのき      半分~パック
水        600 ml
鶏がらスープの素 4~5 小さじスプーン
リンゴ酢     1 大さじスプーン
塩        1/3 小さじスプーン
桜海老      4 大さじスプーン
ラー油・青ネギ  適量

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