■説明
１．玉ねぎは一口大にカットし 水で洗って水気を切る、人参は拍子切りにして予め茹でるか蒸すかして柔らかくしておく、エノキは石づきを取って３～４㎝の長さにカット、イカは表面に隠し包丁を入れて 沸騰した湯に ５～１０秒ほど晒す
２．ビニール袋かボウルに、酒・味醂・醤油・白だし・おろしニンニク・コチュジャン・イカ・玉葱・人参・エノキを入れて揉み込む
３．鍋に、胡麻油と２．を入れて3分ほど炒めて、水３００ml 入れて ５～６分ほど弱火で煮る、器に盛り付ける際に 糸唐辛子をのせる
■材料（４人分）
イカ ２００ g（カット済みパック）
玉葱 １ 個
人参 １ 本
ニラ １ 束
酒・味醂・醤油 各１．５ 大さじスプーン
白だし １ 小さじスプーン
おろしニンニク １ 小さじスプーン
コチュジャン ２ 小さじスプーン
胡麻油 適量
