【NO.136】 小腸と小松菜のニンニク炒め / Small intestine and komatsuna stir-fried with garlic

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■説明
1.小腸はボイル済みを購入しますが、念のために沸騰した湯で軽く湯通ししてください、その後 水気を拭いてから ビニール袋に片栗粉を入れて小腸を入れてまぶします

 

2.にんにくは厚さ2㎜の輪切り、小松菜は沸騰した湯に塩を入れて湯通ししてから水気をきって、根元を1㎝ほど切り落として長さ4~5 ㎝ほどにカット

 

3.鍋に胡麻油を中火で熱して、小腸を入れて 少し焼き色がつくまで焼きます、その後に赤唐辛子・ニンニクを加えます

 

4.3.に小松菜を加えて一混ぜして、砂糖・酒・味醂・醤油・白だしを加えて全体に絡ませて、30秒ほど炒め合わせて完了

 

 

■材料(4人分)
小腸       200~250g
ニンニク     2 かけ
赤唐辛子(輪切り)1 小さじスプーン
小松菜      1 束(200g?)
砂糖       2 小さじスプーン
酒・味醂・醤油  各1 大さじスプーン

白だし      0.5 小さじスプーン
片栗粉      3 大さじスプーン(足りなければ足してください)
胡麻油      2~3 大さじスプーン

 

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