■説明
１．茄子を薄切りにして 水で洗う、梅干しは果肉を叩く、ミョウガ・紫蘇・生姜を千切り、海苔はちぎる
２．茄子をボウルに入れて少量の塩で軽く揉んで 少し水を絞る、茄子以外の食材を絡めて、最後に酒・味醂・醤油・白だしを回しかけて 軽く混ぜて仕上げる
■材料（４人分）
茄子 ４
ミョウガ １
青じそ ２
おろし生姜 １～２ 大さじスプーン
海苔 ４～５ 枚
梅干し ３ 大さじスプーン
酒 １ 大さじスプーン
味醂 １ 大さじスプーン
薄口醤油 １ 大さじスプーン
白だし ０．５ 小さじスプーン
