■説明
１．２口大に鶏肉をカットして、バットに鶏肉を並べて 粗塩を振って まんべんなく揉み込み、実山椒を鶏肉全体にまぶして ジンを振りかける、ビニールに入れて軽く揉み込んだら冷蔵庫で一晩寝かせる
２．１．の鶏肉を耐熱容器などに入れ、スチームオーブン（時間は機械の設定どおり）もしくは ガスの場合は蒸し器で３０～５０分ほど蒸す（状態をみながら時間調整）、竹串刺して血が出てこなければ）Ｏ．Ｋ
３．あとは器に盛り付けてＯ．Ｋ
■材料（４人分）
鶏肉 ４００ ｇ
あら塩 ５ ｇ
実山椒 ２０ ｇ
ジン ２ 大さじスプーン
