【NO.204】鶏ササミの酒蒸し煮 / Chicken Breast Steamed in Sake

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■説明
1.ササミ(肉)に塩をまぶして10~15分ほど寝かせる

2.鍋(もしくはフライパン)にオリーブオイルを入れて弱火にかけ、ササミの表面に軽く焼き目がつく様に焼く

3.1.に水・酒・味醂・醤油・白だし・砂糖・おろし生姜を入れて一煮立ちさせてから蓋をして弱火で10~12分ほど蒸し煮にします

4.3.の鶏肉を取り出してから 残り汁に 軽くとろみがつくまで煮詰めてかけダレを作る

5.鶏肉を4㎜幅に 斜め薄切りにして、器に盛り付けてから4.のタレをかけ水菜(水で洗って水を切って4㎝前後の長さにカット)や辛子を添える


■材料(4人分)
鶏むね肉    300 g
塩       2 つまみ
水       1 カップ
酒       4~5 大さじスプーン
味醂・醤油   各1.5 大さじスプーン
白だし     1 小さじスプーン
砂糖      2 大さじスプーン
おろし生姜   1 小さじスプーン
オリーブオイル 1~2 大さじスプーン
水菜      適量
練り辛子    適量

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