■説明
1.大根は千切り(一口大)して 塩水に10分漬け揉みし 固く絞る、水菜は 4~5㎝の長さにカット
2.油揚げは フライパンで 小まめに裏返しながら 両面をカリカリに焼き、2㎝角にカット
3.ボウルにチーズ(細かくカットか おろす)・塩・胡椒・リンゴ酢・オリーブオイルを入れて混ぜ合わせてドレッシングを作る
4.1.2を器に盛り付けて、3.をかけ和える(もしくは混ぜる)
■材料(4人分)
大根 200 g
水菜 1 束
油揚げ 2 枚
塩水 塩 1小さじスプーン、水1カップ
チーズ 50 g
塩 少々
胡椒 少々
リンゴ酢 1.5 大さじスプーン
オリーブオイル1.5 大さじスプーン