■説明
１．筍はパックから出して水で洗ってから下茹でし 一口大にカット、エノキダケは石突をとって半分の長さにカット、人参は皮を剥いて短冊にカットして軽く下茹でする、ほうれん草は水で軽く洗って下茹でしてから4～5㎝の長さにカット
２．鍋に胡麻油を入れて、筍・エノキダケ・人参・ほうれん草を軽く炒めてから バットにとって粗熱を取る
３．ボウルに、白摺り胡麻・白磯・粒マスタード・酒・味醂・醤油・白だしを入れてよく混ぜてから胡麻油を入れて混ぜ合わせる、さらに２．の食材を入れて軽く和える
■材料（４人分）
たけのこ水煮 １００ g
エノキダケ １ 袋
人参 ０．５ 本
ホウレン草 １／２ 束
胡麻油 少々
白摺り胡麻 ６ 大さじスプーン
白味噌 ３ 大さじスプーン
粒マスタード ２ 小さじスプーン
酒・味醂・醤油 各１ 大さじスプーン
白だし １ 小さじスプーン
胡麻油 少々
