■説明
１．ホウレン草は軽く洗って 塩を一つまみ入れた沸騰した湯の中で５～１０秒ほどくぐらせ ざるに上げてあた熱を取ってから軽く絞って一口大にカットし、更に水気を絞る
２．長ネギは笹切り、切干大根はパッケージの通りに水で戻してから水気を絞る
３．ボウルに、酒・味醂・醤油・白だし・リンゴ酢・おろしニンニク・おろし生姜・白すり胡麻・胡麻油を混ぜ合わせて、１．～２．を加えて和える
■材料（４人分）
ホウレン草 １～２ 束
長ネギ １ 本
胡麻油 １ 大さじスプーン
酒・味醂・醤油 各２ 小さじスプーン
白だし １ 小さじスプーン
リンゴ酢 ２ 小さじスプーン
おろしニンニク １ 小さじスプーン
おろし生姜 １ 小さじスプーン
白摺り胡麻 ２ 小さじスプーン
