■説明
１．鶏肉は一口大にカットして、ボウルにベーキングパウダー・酒・オリーブオイル・塩を入れ混ぜて鶏肉を絡めて冷蔵庫で３０～６０分漬け置く
２．鍋（もしくはフライパン）にオリーブオイルを弱火で熱しながら １．の鶏肉にじっくり火を入れる（片面4分、もう片面3分）
３．２．の火を止めてから おろしニンニク・おろし生姜・酒・味醂・醤油・白だし・胡麻油・豆板醬を混ぜ合わせた合わせ調味液を入れ合わせて蓋をして5分ほど蒸らす
■材料（４人分）
鶏肉 ３００ g
ベーキングパウダー １ 小さじスプーン
酒 １ 小さじスプーン
オリーブオイル １ 小さじスプーン
塩 １ 小さじスプーン
オリーブオイル １ 大さじスプーン
おろしニンニク １ 小さじスプーン
おろし生姜 １ 小さじスプーン
酒・味醂・醤油 各２ 大さじスプーン
豆板醬 １～２ 小さじスプーン
胡麻油 ２ 大さじスプーン