■説明
１．大根は皮を剥いて洗って水を切ってすりおろす、人参は一口大にカットし水で洗って水を切って茹でるか蒸すかして柔らかくする、キノコ類は薄切り、鶏肉は一口大にカット
２．ほうれん草（or 小松菜）は 塩を入れて沸騰した湯に湯通しし水気を絞って3~4の長さにカット
３．鍋に水・酒・味醂・醤油・白だし・塩を入れて沸騰したら鶏肉を入れて2~3分ほど煮てからキノコ・人参・大根おろしを加えて一煮立ち
４．３．を器に盛り付け、上から ほうれん草（or 小松菜）を盛り付ける
■材料（４人分）
鶏肉 ２００ g
ホウレン草 or 小松菜 １ 束
人参 １／２ 本
大根 ３００ g
キノコ類（椎茸等） １ パック
蒲鉾 適量
水 ２５０ cc
酒・味醂・醤油 １ 大さじスプーン
白だし １ 小さじスプーン
塩 少々
