■説明
１．人参は皮を剥いて千切りにしてから、沸騰した湯に塩を入れた鍋の中で軽く茹でて水気を切ってボウルに入れる
２．１．に胡麻油（半分）・おろしニンニク・レモンの皮のみじん切り（半分）・白煎り胡麻・胡椒を加えて和える
３．もやしはひげと種をとり、沸騰した湯に塩をいれた鍋の中で軽く茹で水を切ってボウルにいれる
４．３．に胡麻油（半分）・長ネギ・レモンの皮のみじん切り（半分）・レモン汁・胡椒を加えて和える
■材料（４人分）
人参 １～２ 本
もやし １／２ 袋
白煎り胡麻 １～２ 小さじスプーン
長ネギ（微塵切） １～２ 大さじスプーン
おろしにんにく 少々
レモンの皮（みじん切り）１～１．５ 大さじスプーン
胡麻油 １～１．５ 大さじスプーン
塩・胡椒 適量
