■説明
１．煮干しは頭と腹をとる、ゴボウは泥をとって斜め薄切りにして酢水に１０～１５分程漬け置きしてから取り出して水気をきる、蒟蒻は一口大にカットして沸騰した湯に入れて５分ほど茹でザルにあげて水気をきる
２．鍋（もしくはフライパン）に胡麻油をいれて、煮干し・ゴボウ・蒟蒻をいれて炒め、ゴボウに火が通ったら、酒・醤油を入れて煮詰める
■材料（４人分）
煮干し １０ 本
牛蒡 １～２ 本
蒟蒻 ５０ g
胡麻油 ３ 大さじスプーン
酒 １００ ｃｃ
醤油 ２ 大さじスプーン
