【NO.39】ゴーヤとザーサイの中華和え / Bitter melon and zha cai with Chinese dressing

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■説明
1.ゴーヤを下処理(塩・砂糖 大さじ 1:2を入れて もんで、熱湯にくぐらせ、水気を絞る)、搾菜は一口大にカット

2.ボウルに、酒・味醂・醤油・白だし・リンゴ酢・砂糖を入れ混ぜ、そのあとに胡麻油をいれてよく混ぜ、1.を加えて和える

3.盛り付ける際に、白いり胡麻をふる


■材料(4人分)
ゴーヤ       1 本
搾菜        30 g
酒・味醂・醤油   各2 小さじスプーン
白だし       1 小さじスプーン
リンゴ酢      2 小さじスプーン
ごま油       2 小さじスプーン
砂糖        1 小さじスプーン
白いり胡麻     1 小さじスプーン

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