■説明
１．ゴーヤを下処理（塩・砂糖 大さじ １：２を入れて もんで、熱湯にくぐらせ、水気を絞る）、搾菜は一口大にカット
２．ボウルに、酒・味醂・醤油・白だし・リンゴ酢・砂糖を入れ混ぜ、そのあとに胡麻油をいれてよく混ぜ、1．を加えて和える
３．盛り付ける際に、白いり胡麻をふる
■材料（４人分）
ゴーヤ １ 本
搾菜 ３０ g
酒・味醂・醤油 各２ 小さじスプーン
白だし １ 小さじスプーン
リンゴ酢 ２ 小さじスプーン
ごま油 ２ 小さじスプーン
砂糖 １ 小さじスプーン
白いり胡麻 １ 小さじスプーン
