■説明
１．木綿豆腐はリードに包んでレンジ（600wで3分）かオーブンで蒸し加熱してから リードに包みなおしてから豆腐の倍量の重しをのせて５分ほど置く
２．小松菜は 塩を入れ沸騰した湯に入れて軽く茹で、粗熱を取ってから 葉を茎を切り分け 葉の部分はほぐし 茎は白だし：水＝１：５で希釈した調味液に浸しておきます
３．豆腐の水気をきってからミキサーに崩しいれて、醤油・白だし・砂糖・塩・白摺り胡麻を加えて滑らかになるまで撹拌する
４．ボウルに、２．３．を加えて混ぜ合わせて完了
■材料（４人分）
小松菜 １ 束
木綿豆腐 １ 丁
醤油 ０．５ 小さじスプーン
白だし １ 小さじスプーン
砂糖 ２ 大さじスプーン
塩 ０．５ 小さじスプーン
白すりごま １ 大さじスプーン
