■説明
１．シメジは石突をとって小房にばらす、エノキダケは根元を切ってほぐす、鍋に水を入れて沸騰させて そこに キノコ類をいれて３０秒～６０秒くらい茹でてザルに取って水気をきる
２．ボウルに 黒コショウ・ローリエ・リンゴ酢・メープルシロップ・塩を入れて良く混ぜる
３．１．を熱いうちに、２．のボウルに入れて漬け込む、粗熱が取れたら保存容器に入れて完全に冷めたら冷蔵庫で保存する
■材料（４人分）
シメジ ２ パック
エノキ １ パック
黒コショウ １ 小さじスプーン
ローリエ １ 枚
リンゴ酢 ０．５ カップ
メープルシロップ ３～４ 大さじスプーン
塩 １～２ 小さじスプーン
