１．鰤を一口～二口大にカットして 塩を振り１０分置いて水気を拭きとり、片栗粉をまぶし、鍋（フライパン）に胡麻油を引いて両面をこんがりと焼き油をきってバットに並べる
２．ボウルにポン酢しょうゆ・酒・味醂・醤油・白だし・砂糖・赤唐辛子をいれてまぜあわせ、パック通りに戻した切干大根（予めオーブントースター等で炙っておく））をいれ絡め、１．の鰤の上にかけ広げて冷蔵庫で1時間ほど冷やす
３．２．を器に盛り付けて 上から青ネギを散らす
■材料（４人分）
鰤（もしくは鯵など） ３ 枚
塩 少々
片栗粉 ２ 大さじスプーン
ごま油 １大さじスプーン
ポン酢しょうゆ ３ 大さじスプーン
酒・味醂・醤油 各１～２ 大さじスプーン
白だし １ 小さじスプーン
砂糖 ２ 大さじスプーン
赤唐辛子（輪切） １ 小さじスプーン
切干大根 ３０ g
青ネギ 少々
