【NO.43】簡単に キノコスープ / mushroom soup

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■説明
1.椎茸は 石突を切ってイチョウ切り(エリンギは 石突をとって縦に一口大にカット)、シメジは根元を切って個房に分け、葉物はざく切り

2.鍋に、水・酒・キノコ類を入れて、沸騰したら弱火で5~8分煮る

3.2.に 酒・味醂・醤油・白だしを入れて煮ながら 塩(・砂糖)などで 好みの味調整しながら 一煮立ち、器に盛る際に 葉物野菜とスダチ(or ゆず)をあしらう


■材料(4人分)
エリンギ(もしくは椎茸)4 個
しめじ         1 袋
三つ葉 or 水菜など   0.5 束
水           400~500 ㏄
酒           2 大さじスプーン
酒・味醂・醤油     1~2 大さじスプーン
白だし         2 小さじスプーン
塩           0.3 小さじスプーン
スダチ or ゆず     少々(千切りもしくはみじん切り)

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