【NO.42】ゴーヤ・ピーマンのピリ辛塩漬し / pickled bitter gourd and sweet pepper

Delivery Online/ デリバリーオンライン

 

 

■説明
1.ゴーヤ・ピーマンは ワタや種 をとって、薄切りと千切り

2.ゴーヤは ボウルに砂糖:塩=2:1をいれて揉んで 柔らかくし 水で軽く洗い流す、その後 熱湯(塩一つまみ入り)に 10秒ほどくぐらせてざるにとり 粗熱をとって水気を絞る

3.ピーマンは熱湯(塩一つまみ入り)に 10~20秒くぐらせて ザルに上げて粗熱を取って水気を軽く絞る

4.ボウルに 酒・味醂・醤油・白だし・リンゴ酢・ラー油(豆板醤でもよい)を 加えて混ぜ合わせ、2.3.をボウルに加えて和える


■材料(4人分)
ゴーヤ     1 本
ピーマン    3~4 個
酒・味醂・醤油 各1 大さじスプーン
白だし     0.5~1 小さじスプーン
リンゴ酢    2 大さじスプーン
ラー油     1 大さじスプーン(豆板醤の場合は 小さじ1)

タイトルとURLをコピーしました