■説明
１．胡瓜は皮を剥いて 縦半分にカットしてから中の種を取り 二口大にカットし表面に隠し包丁をいれる
２．鍋に水・酒・味醂・醤油・白だしを入れて火にかけて、1．の胡瓜を入れ煮含めから干しエビを加えて浸す
３．ボウルに白摺り胡麻・練り胡麻・白味噌・酒・味醂・醤油・白だしを入れて混ぜ合わせる、さらに熱湯を入れたボウルの中にボウルをいれて湯煎して暖める
４．器に冬瓜をもりつけ干しエビをのせ、３．を上からかけます（アレンジとして水菜の茎などをあしらうのも良いです）
■材料（４人分）
胡瓜 ４ 本
干しエビ ０．５ 袋
酒・味醂・醤油 各１～２ 大さじスプーン
白だし １ 小さじスプーン
水 ２～３ カップ
白いり胡麻 １ 大さじスプーン
練り胡麻 １ 大さじスプーン
白味噌 １ 大さじスプーン
酒・味醂・醤油 各１ 大さじスプーン
白だし ０．５ 小さじスプーン
