■説明
１．ゴーヤは 縦半分にカットして 中のタネをとってから 2㎝幅くらいで斜めにカット、ボウルに入れて塩・砂糖で軽く揉んでから 沸騰した湯に入れて１分ほど茹でてザルに取って水気を切る
２．ニンニクは皮を剥いてから包丁の腹で潰してからみじん切り、唐辛子は斜め半分にカット
３．鍋（もしくはフライパン）にオリーブオイル・ニンニクを入れて火にかけて香りがでたら 唐辛子を入れて さっと炒め、水・ゴーヤを入れて強火にし ニョクマム・砂糖を加えて手早く炒め合わせる
４．３．を器に盛った際に 上から黒コショウを軽く散らす
■材料（４人分）
ゴーヤ ２～３ 本
ニンニク ２ かけ
唐辛子 ２ 本
ニョクマム ３～４ 小さじスプーン
砂糖 ３ 小さじスプーン
水 ４～５ 大さじスプーン
オリーブオイル ２ 大さじスプーン
黒コショウ 適量
