■説明
- エリンギを薄切り、長ネギを笹切り（水に軽く晒し、水気を切る）、生姜は千切りにする
- 葛切り or 白滝を熱湯で下処理する
- 鍋に桜海老と 酒大さじ2・水を入れて少し煮立ててから、エリンギ・輪切り唐辛子・生姜・ネギを入れて煮る
- ３．に 酒・味醂・醤油・白だし・リンゴ酢・葛切りor 白滝を入れて一煮立ちさせ、盛り付ける際に輪切りレモンの輪切や白髪ねぎ・三つ葉などを乗せる
■材料（４人分）
エリンギ 1 パック
長ネギ 0.5 本
葛切り or 白滝 1 袋
酒 1~2 大さじスプーン
味醂 1~2 大さじスプーン
醤油 1~2 大さじスプーン
白だし 2~3 小さじスプーン
水 600 ㏄
リンゴ酢 3～4 小さじスプーン
レモンの輪切り 4 枚
生姜 2 かけ
輪切り赤唐辛子 1 小さじスプーン
桜海老 2 大さじスプーン
