【NO.15】和風トムヤムクン麺 / Japanese style Tom Yum Kung Noodles

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■説明

  1. エリンギを薄切り、長ネギを笹切り(水に軽く晒し、水気を切る)、生姜は千切りにする
  2. 葛切り or 白滝を熱湯で下処理する
  3. 鍋に桜海老と 酒大さじ2・水を入れて少し煮立ててから、エリンギ・輪切り唐辛子・生姜・ネギを入れて煮る
  4. 3.に 酒・味醂・醤油・白だし・リンゴ酢・葛切りor 白滝を入れて一煮立ちさせ、盛り付ける際に輪切りレモンの輪切や白髪ねぎ・三つ葉などを乗せる

 

■材料(4人分)

エリンギ    1 パック
長ネギ     0.5 本
葛切り or 白滝 1 袋
酒       1~2 大さじスプーン
味醂      1~2 大さじスプーン
醤油      1~2 大さじスプーン
白だし     2~3 小さじスプーン
水       600 ㏄
リンゴ酢    3~4 小さじスプーン
レモンの輪切り 4 枚
生姜      2 かけ
輪切り赤唐辛子 1 小さじスプーン
桜海老     2 大さじスプーン

 

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