【NO.１６】切干大根の酢醤油漬け / vinegared and soy sauce-soaked Kiriboshi-daikon

■説明

1. 切干大根は パックに記載する指定通りの方法（水かお湯に１０～２０分漬けて戻す）、それから　水気を絞って2~3㎝の長さにカット
2. ボウルに１．と細切り昆布・酒・味醂・醤油・白だし・砂糖・酢・赤唐辛子を加えてよくかき混ぜてから 、ジップロックに入れて空気を抜いて保管

■材料（４人分）

切干大根（乾燥）　　1　パック
細切りの昆布　　　　20　g（市販の総菜昆布でO.K）
酒　　　　　　　　　2　大さじスプーン
味醂　　　　　　　　2　大さじスプーン
醤油　　　　　　　　2　大さじスプーン
白だし　　　　　　　0.5～1　小さじスプーン
酢　　　　　　　　　3　大さじスプーン
砂糖　　　　　　　　2～3　大さじスプーン
赤唐辛子　　　　　　2　本