■説明
１．ハムを1㎝角にカット、オレンジは薄皮ごと剥いて身を取り出し半分にカット、モッツァレラチーズは水気を拭く
２．（小）鍋に 水・コンソメ・酒・味醂・醤油・白だしを入れて混ぜ強火で煮立つ直前で火を止める、パセリ・粉ゼラチンを振り入れてよく混ぜ溶かす
３．なべ底に氷水を当てながら混ぜ、軽くとろみがつくまで冷ます
４．パウンド型に大きいラップを敷き込み、３．を大さじ4分を流し入れて、１．の1/3をランダムに並べる この作業を2回繰り返し、残ったゼラチンを全体に流し入れる
５．パン度方に敷いたラップの余った部分をかぶせて冷蔵庫で冷やす、固まったら パウンド型から引き抜き、さかさまにまな板に取り出しカット
■材料（４人分）
薄切りハム 200 g
オレンジ 1 個
モッツァレラチーズ 1 パック
パセリ 3 大さじスプーン
水 400 ㏄
コンソメ 2 小さじスプーン
酒・味醂・醤油 各1 小さじスプーン
粉ゼラチン 18 g
