■説明
1.鶏ささみは 2口大いカットしてから 片栗粉と一緒にボウルに入れ ラップで密閉してから良く振る(全体に粉がついたら)蒸し器で 肉が柔らかくなるまで少しの間蒸す
2.キムチを一口大にカットして、ニンニクの芽も3~4㎝の長さでカットし ニンニクの芽は沸騰した湯に塩をいれて軽く茹でる
3.鍋に 水・酒・味醂・醤油・白だし・リンゴ酢を加えて弱火で沸騰させる(途中で灰汁をすくっておくと良い)
4.3.に、コチュジャン・白菜キムチ・味噌を(溶き)入れ一煮立ち、仕上げに胡麻油を回しかける
■材料(4人分)
鶏ササミ 300g
コチュジャン 1~2 大さじスプーン
白菜キムチ 100~150 g
味噌 2 大さじスプーン
塩 適量
リンゴ酢 0.5 カップ
酒・味醂・醤油 各1~1.5 大さじスプーン
白だし 1 小さじスプーン
水 4 カップ
胡麻油 1~2 大さじスプーン