■説明
１．胡瓜は縦半分にカットし中の種をスプーンですくって取ってから かるたたいて割り、３～４㎝の長さにカット、青じそ（or 赤紫蘇）は千切り
２．胡瓜に塩をほんの少しまぶしてスチームオーブンで ２～３分熱を加える（ない場合は、沸騰した湯に塩を入れて１０～１５秒ほどくぐらす）
３．２．をザルに取って水気を切ってから、ボウルにいれ、そこに青じそ（or 赤紫蘇）・梅肉・いり胡麻を加えて混ぜ合わせてから、かつお節を入れて和える
４．器に盛り付ける際に、刻み海苔をあしらう
■材料（４人分）
胡瓜 ４ 本
青じそ（or赤紫蘇） ４ 枚
梅肉 ４ 小さじスプーン
いり胡麻 適量
かつお節 ４ 掴み
刻み海苔 少々
