■説明
１．厚揚げは熱湯に湯通しして油抜きする、一口大にカットし、鍋に胡麻油をいれて弱火にかけながら 表面がカリっとするまで焼く
２．茄子を縦にカットして 皮目に切り目をいれてから水で洗って水気をきり、鍋（もしくはフライパン）に多めの油で揚げ焼きする
３．鍋もしくはフライパンに １．２．を入れ 水１５０mlと鶏がらスープの素・酒・味醂・醤油・白だし・オイスターソース・砂糖・おろし生姜を加えて ２分程煮てから、水溶き片栗粉でとろみをつける
■材料（４人分）
厚揚げ １（200g) パック
茄子 ２ 本
鶏がらスープの素 １ 小さじスプーン
酒・味醂・醤油 各０．５ 大さじスプーン
白だし ０．５ 小さじスプーン
オイスターソース １ 小さじスプーン
砂糖 １ 大さじスプーン
おろし生姜 １ 小さじスプーン
片栗粉 ２ 小さじスプーン
胡麻油 ２ 大さじスプーン
