■説明
１．鶏肉は筋切りして 一口大にカットして ボウルに入れて酒・塩を加えて下味をつける、更に片栗粉を全体にまぶして 沸騰した湯に軽く湯通ししてザルにあげて水気をきっておきます
２，シメジは石突をとって小房にわけ、えのきも石突をとって ３等分にカット
３．耐熱皿にキノコをいれて上に鶏肉をのせて ラップをかけて電子レンジ５００W8分（もしくはスチームオーブンで蒸す）
４．器にキノコと鶏肉を盛り付け、ラー油＆粉山椒をかけて味を調える
■材料（４人分）
鶏肉 ２００～３００ g
シメジ 半パック
えのき 半パック
酒 ２ 大さじスプーン
塩 1/2 小さじスプーン
青ネギ ２ 大さじスプーン
ラー油 適量
粉山椒 適量
