■説明
１．長ネギは笹切りにして水で洗って水気を切る、冬瓜は皮を剥いて真ん中のタネとワタを取って一口大にカットし水で洗って水気をきって 塩を入れて沸騰した湯に売れて４～５分ほど下茹でして柔らかくしておく、生姜は千切り
２．鶏肉は１～２口大にカットしてから おろし生姜・ニョクマム・砂糖・黒コショウ・長ネギの青い部分をビニール袋に入れて揉み込んで1時間ほど漬け込む
３．鍋に水４００ｃｃと ２．を全部入れて、一煮立ちさせてから弱火にして灰汁をとって、蓋をして１５分ほど煮る、その後 冬瓜を加えて５～６分煮てから、ニョクマム・砂糖を加えて１～２分ほど煮る
４．器に ３．を盛り付けて、上から 三つ葉もしくは水菜をのせて 黒コショウをかけて完了
■材料（４人分）
鶏肉 ３００～４００ g
冬瓜 1/4 個
生姜 １ かけ
長ネギ ０．５ 本
おろし生姜 １ 小さじスプーン
ニョクマム １ 小さじスプーン
砂糖 １ 小さじスプーン
黒コショウ 少々
ニョクマム ２ 大さじスプーン
砂糖 ２ 大さじスプーン
三つ葉or水菜 適量
