■説明
1.胡瓜は洗って縦半分にカットして中の種をとって乱切りし 塩を振って10分ほど置いてから軽く水洗い、ミョウガは千切りにする
2.ポリ袋に、水 酒・味醂・醤油・白だし・胡瓜・ミョウガをいれて袋越しに揉んで20ほど漬け置く
3.2.を器に盛り付けて、上から白煎り胡麻を振りかける
■材料(4人分)
胡瓜 3 本
茗荷 2~3 本
塩 適量
酒・味醂・醤油 各2 大さじスプーン
白だし 1 小さじスプーン
水 100~200 cc
リンゴ酢 1 大さじスプーン
白煎り胡麻 適量