■説明
1.鶏肉(動画ではササミを使用)は一口大にカットしてから 熱湯をかけて霜降りにして冷水にとってから出して水気を拭く
2.鍋に 鶏肉と水500ml(肉が被るくらい)を入れて 火にかけて沸騰させたら極弱火で蓋をして2~3分ほど煮てから 鍋にいれたまま冷ます
3.ボウルに 酒・味醂・醤油・白だし・和辛子を入れてよく混ぜ合わせおく、鍋から肉を取り出して繊維に沿ってほぐして ボウルに入れて 鶏肉と合わせ調味を混ぜ和え、白煎り胡麻を具って完成
■材料(4人分)
鶏肉(動画はササミ) 300~400 g
酒・味醂・醤油 各1 大さじスプーン
白だし 0.5 小さじスプーン
和辛子 1 小さじスプーン
白煎り胡麻 1~2 大さじスプーン