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      ■説明１．白摺り胡麻・酒・味醂・醤油・白だし・水を合わせて出汁衣をつくる ２．いんげんは 端を落として 一口大にカットし、熱湯で好みの固さになるまで茹でてから ザルにとって冷ます ３．鶏肉（ささみ）は 日本酒と塩を振ってから...

    ■説明１．鶏肉を1㎝幅にカット、ジャガイモは皮つきのまま1口大にカット ２．鍋（フライパン）に 鶏肉・酒・味醂・醤油・白だしを入れて弱火で炒めつつ煮詰めていく、タレが煮詰まり鶏肉の表面が少しカリッとなったらピーナッツを加える ３...

      ■説明１．鍋に、酒・味醂・醤油・白だし・水を入れて 一煮立ちさせる ２．枝豆を軽く下茹でしてから、暖かいうちに １．に入れて 漬け置く ３．器に盛り付ける際に かつお節を上からあしらう   ■材料（４人分）枝豆　　　　　　３...

  ■説明１．菜の花は、ゴーヤは縦半分にカットしワタを取り一口大にカットして塩を入れた熱湯で下茹で、胡瓜縦半分で種を取って包丁の背でつぶしてて 一口大にカット ２．ボウルに 菜の花・胡瓜・ニンニク・酒・味醂・醤油・白だし・胡麻油を入れて...

      ■説明１．アボガドは皮と種をとって一口大にカットし、アンチョビを粗みじんにカットします ２．ボウルに１．と レモン汁（柑橘類の絞り汁）を入れて和え絡める ■材料（４人分）アボガド　　　　２～３　個アンチョビ　　　１　缶レモン...

      ■説明１．ジャガイモは 皮を剥いて５㎜前後の輪切りにする、椎茸は石突を取ってい大きめの薄切りにする、ニンニクは粗みじん ２．ジャガイモは スチームオーブンもしくは熱湯で軽く茹でて少し柔らかくしておく、次に鍋（フライパン）にバ...

    ■説明１．茄子は 縦４～５㎝×幅１㎝にカット、玉ねぎとニンニクは薄切り ２．鍋にオリーブオイルと 薄切りニンニクを入れて 中火にかけ香りがでたら 玉ねぎを入れて炒める ３．玉ねぎがしんなりしたら 茄子を加えて 炒めて 油を絡める...

    ■説明１．春雨を熱湯で戻して ザルで水気をきる、ニラとカブの葉を洗って 食べやすい大きさにカット ２．ニラ・カブの葉・もやしを沸騰した湯に塩をいれて下茹でし、冷水で冷ます ３．胡瓜とカブは千切り、春雨も５～６㎝の長さにカット ４...

    ■説明１．ブロッコリーは房を小分けして、茎は皮を剥き一口大にカット、沸騰した湯に 塩を入れて ブロッコリーを入れて 2分くらい茹で ざるに上げて水気をきる ２．アンチョビは細かく 刻んで 鷹の爪は半分にカットして種をぬく ３．鍋...

      ■説明１．ピーマンは半分にカットして種をとり、胡瓜は縦に4つ割りして、玉ねぎはカットして、セロリは筋を取ってカットして、すべてみじん切り ２．トマトを刻んで１．に加える、ボウルにおろしニンニク・塩・胡椒・オリーブオイル・トマ...