■説明
１．トマトは 湯剥きして 一口大にカット
２．ボウルに１．とパセリを入れて塩をまぶす、モッツァレラチーズを一口大にちぎって（サイコロ状にカットも可）入れる
３．レモンの皮を剥いて ２．に剥いたレモンの絞り汁を加えて混ぜ、皿などで10分ほど重しをしてから（重しはしなくても良い）、ザルにとって液をのぞき ザルに残った具材をボウルにオリーブオイルを入れて絡める
４．レモンの皮を千切りにして 盛り付けたときに上から千切りをあしらう
■材料（４人分）
トマト ４ 個
モッツァレラチーズ １／２ パック
パセリ １ 大さじスプーン
レモン １ 個
塩 適量
オリーブオイル １～２ 大さじスプーン