【NO.57】 夏野菜のピクルス / Pickled summer vegetables

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■説明
1.ミニトマトはヘタ取り、ゴーヤはワタを取って 幅3㎜程度に横スライスして 塩・砂糖をまぶして軽く揉み、ヤングコーンは缶からだして、ミニトマト・ゴーヤ・ヤングコーンを各々水にさらす

2.1.を 塩を一つまみ入れて沸騰した湯で10~20秒くらい茹で、各々ザルに上げて水をきる

3.鍋に、白ワインビネガー・水・砂糖・塩・粗びき胡椒・ニンニクの薄切りを入れて沸騰させて火を止める

4.煮沸した瓶に 1.とバジルの葉を入れて、熱いうちに2.を注ぎ込む、粗熱が取れたら蓋して冷蔵庫


■材料(4人分)
ミニトマト    10 個
ゴーヤ      1/2 大さじスプーン
ヤングコーン   10 大さじスプーン
白ワインビネガー 200 ㏄
水        400 ㏄
砂糖       6 大さじスプーン
塩        1 大さじスプーン
粗びき胡椒    適量
ニンニク薄切り  1 かけ
バジルの葉    2~3 枚

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