■説明
１．手羽元には 軽く塩＆白コショウを振って下味をつけ、レモンはくし形にカット
２．下処理として １．の手羽元を予め蒸しておく（蒸すときには 手羽元に片栗粉をまぶしても良い）、その後に フライパン（鍋）にオリーブオイルを中火で熱し、手羽元の表面に焼き目がつくくらいに焼いて それから裏返す（裏も焼き目がつくくらい）
３．器に盛り付けた際に 仕上げの塩＆レモン（くし形）を添え、食べるときにレモンを絞りかけて食べる
■材料（４人分）
鶏手羽もと １０～１５ 本
塩・白コショウ 適量
オリーブオイル 適量
塩 適量
レモン 適量
オリーブオイル 適量
片栗粉 適量
