■説明
１．オクラはヘタを落として、まな板に塩を振りオクラを板刷りしてから沸騰した湯に３０～４０秒ほどいれて冷水で冷やし、その後に輪切り
２．梅干しの種をとって実を包丁でたたく、笹かまは一口大にカット
３．ボウルに 梅干しの叩いた実とかつお節 酒・味醂・醤油・白だし・胡麻油を入れて混ぜ合わせ、その中にオクラと笹かまを入れて混ぜ合わせる
４．３．を器に盛り付けて食べるときに おろし生姜を上に添える
■材料（４人分）
おくら ６ 本
笹かま １ パック（３本くらい）
酒・味醂・醤油 各１ 小さじスプーン
白だし １ 小さじスプーン
胡麻油 １ 大さじスプーン
梅干し ４ 個
かつお節 適量
おろし生姜 適量
