■説明
１．ひじきを洗って 水で戻して、熱湯に入れてサッと茹でし 粗熱をとってから ビニール袋にすし酢と一緒に入れて一晩漬けて置く
２．豆苗の根を切って 豆苗を 塩を入れて沸騰したお湯で 30秒ほど茹で（もしくは スチームオーブンで 2分ほど）て 柔らかくする
３．胡瓜は 縦半分にカットして スプーン等で 種を取ります、さらに 横に半月上の薄切りし ボウルに 塩大さじ１を加えて揉み、好みの柔らかさになったら 水にさらして塩気を抜き 胡瓜を手で絞る
４．ボウルに 酒・味醂・醤油・白だし・すし酢を小さじスプーン１を 入れて和える、そのあとに豆苗・胡瓜、（一晩寝かせた）ひじきの順番で入れて和える
■材料（４人分）
ひじき（乾燥） 30 g
すし酢 2 大さじスプーン（ひじき漬け込み用）
すし酢 1 小さじスプーン（合わせ調味料用））
豆苗 1 パック
胡瓜 0.5 本
酒・味醂・醤油 各 1 小さじスプーン
白だし 0.5 小さじスプーン
