【NO.２７４】鶏の山椒煮 / Chicken simmered with sansho pepper

■説明
１．鶏肉は一口大にカットして、熱湯で霜降りして冷水に入れてサッと洗って水気を拭く

２．鍋に１．と 酒・味醂・醤油を入れて 中火で一煮立ち、その後弱火で１分ほど煮てから鶏肉を取り出し、鍋の煮汁を煮立てて泡が大きくなったら鶏肉を戻して実参照を加えて軽く煮上げる

■材料（４人分）
鶏肉　　　　３００　g
酒　　　　　１５０　ml
味醂　　　　２００　ml
醤油　　　　５　大さじスプーン
実山椒　　　２　大さじスプーン