■説明
１．鍋に塩を入れて湯を沸かし、ほうれん草を根元から入れ15秒つけてしんなりさせ、葉の部分を付け10~15秒茹で、冷水にとって水気を絞り4~5㎝の長さにカット
２．シラスは軽く熱湯にくぐらせて粗熱をとってから、ボウルに出汁・薄口醤油・シラス・ほうれん草を入れて漬す
３．２．を器に盛り付けて、おろし生姜をのせる
■材料（４人分）
ホウレン草 １～１．５ 束
シラス ５０～１００ g
水 ６０ ｃｃ
酒・味醂・醤油・白だし 各１ 小さじスプーン
おろし生姜 適量
