■説明
1.蒟蒻は一口大にカットしてから、沸騰した湯に入れて5分ほど茹でてからザルにあげて水気を飛ばす
2.エノキダケは石突を撮ってほぐし半分の長さにカット
3.鍋(もしくはフライパン)に胡麻油を入れ弱火で熱しながら 長ネギの青い部分をそのまま・蒟蒻を入れて強火でサッと炒めなら エノキダケを加えて、豆板醤を加え香りを出し、酒・薄口醤油を加えて汁気が無くなるまで煮詰める
4.3.を炒めたら長ネギを取り出す、器には糸蒟蒻とエノキダケを盛り付ける
■材料(4人分)
蒟蒻 1 パック
エノキダケ 1 パック
長ネギ(青い部分)1 本
豆板醤 1 小さじスプーン
胡麻油 1~2 大さじスプーン
酒 2 大さじスプーン
薄口醬油 2 大さじスプーン