■説明
１．蒟蒻は一口大にカットしてから、沸騰した湯に入れて5分ほど茹でてからザルにあげて水気を飛ばす
２．エノキダケは石突を撮ってほぐし半分の長さにカット
３．鍋（もしくはフライパン）に胡麻油を入れ弱火で熱しながら 長ネギの青い部分をそのまま・蒟蒻を入れて強火でサッと炒めなら エノキダケを加えて、豆板醤を加え香りを出し、酒・薄口醤油を加えて汁気が無くなるまで煮詰める
４．３．を炒めたら長ネギを取り出す、器には糸蒟蒻とエノキダケを盛り付ける
■材料（４人分）
蒟蒻 １ パック
エノキダケ １ パック
長ネギ（青い部分）１ 本
豆板醤 １ 小さじスプーン
胡麻油 １～２ 大さじスプーン
酒 ２ 大さじスプーン
薄口醬油 ２ 大さじスプーン
