naganoマン物語＠切り分け
連日 試作と営業時間内の作プロセスに頭を悩ませています、というのも一人営業ですから「ワンオペレーション」です。
当日の注文から提供までは 多少お時間を頂くこととしていますが とはいえ無駄な時間は避けるために 「どこまでが前日の仕込み」で「どこからが当日の調理」かの切り分けがとても難しいのです
これまでの現場経験で 厨房＋ホール手伝い他と幅広く対応していたものの まったくの「ゼロ」から 受発注・オペレーションなどの仕組を起案～実践まで構築するのは かなり骨が折れるというか 心が折れそうなくらいタフです、それも一人だから余計に（折れはしませんが 不安は拭えない）
そうした気持ちが続き、さらに 修業時代の勘（感）が 戻ってこなくて 試作が思うようにいかなかったりしマウスね
味は (-ω-;)(-ω-;)ウーン、画面では伝えわらないですから せめて写真で見た目だけでもご覧ください、如何でしょうか・・
ーテーマ：畑の肉を食べよう！（いつもテーマ決めするわけではありません）ー
１．たくさん白菜と細切り油揚げの煮びたし、あしらいに糸唐辛子
２．厚切り油揚げと小松菜の秘伝出汁漬け煮
３．オクラと茄子の胡麻油炒め、仕上げにカツオまぶし
４．豆腐のピクルス（酢漬け）
以下は おまけ
もっとも 作った料理のレシピ改善はできたので その日の帰宅時は少し鼻歌交じりないつもの自転車（ブラックオニキス号）で夕日を追いかけました、明日は 晴れるかな～
