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【NO.163】厚揚げと昆布の煮物 / Simmered deep-fried tofu and kelp

  ■説明1.厚揚げは油抜きする、水煮筍はパックから取り出して水で洗って水気を切って一口大にカット(し、できれば熱湯で軽く茹でる)、昆布はパッケージ通りに戻す 2.鍋に胡麻油を入れて弱火で熱しながら 筍を軽く炒めて火が通ったら、めんつゆ...
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【NO.161】鶏ハム / Chicken ham

  ■説明1.ボウルに パセリ・ミント・ディル(瓶で売っているモノが良いです)レモンの皮(みじん切り)・砂糖・胡椒を一緒に混ぜ合わせる 2.鶏肉(厚みがあれば横に切り開く)を少し軽くたたいて伸ばしておく、ラップを広げて上に1.を広げ乗せ...
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【NO.162】切干大根の葱炒め / Sauteed shredded daikon radish with green onions

  ■説明1.切干大根はパッケージ通りに戻してから水気をきって4~5㎝くらいの長さにカット、しらたき(もしくは糸蒟蒻)は 5~7㎝の長さにカットして、水を入れて鍋にいれて火にかけて2分ほど茹でてからザルにあげて水気をきる 2.わけぎは ...
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【NO.160】厚揚げのレモン照り焼き / Deep-fried Tofu Teriyaki With Lemon

  ■説明1.厚揚げを油抜き(沸騰した湯に軽くさらす)した後、水気を切ってから 塩・胡椒を前面にふる 2.ボウルに酒・味醂・醤油・白だし・砂糖・レモン汁を入れて混ぜ合わせる 3.トマトをサイコロ状にカット、ミックスナッツを少し叩いてくだ...
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【NO.159】煮干しとゴボウの炒り煮 / Simmered dried sardines and burdock root

  ■説明1.煮干しは頭と腹をとる、ゴボウは泥をとって斜め薄切りにして酢水に10~15分程漬け置きしてから取り出して水気をきる、蒟蒻は一口大にカットして沸騰した湯に入れて5分ほど茹でザルにあげて水気をきる 2.鍋(もしくはフライパン)に...
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【NO.158】手羽元のレモン風味コンフィ / Lemon Flavored Confit of Chicken Wings

  ■説明1.手羽元は包丁の裏で少し叩いて骨を軽く折って 塩・胡椒をまぶす、レモンの皮を薄く向いてからみじん切り 2.鍋に、1.とタイム・ローリエ・ローズマリー・皮を剥いたニンニク・胡椒・レモンの皮・オリーブオイルを入れて超弱火で 20...
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【NO.157】台湾風豆乳のスープ / Taiwanese Soy Milk Soup

  ■説明1.油揚げは油抜きしてから フライパンで軽くあぶる(もしくはオーブンで軽く焼く)、エノキは石突をとって2~3㎝の長さにカット 2.鍋に、エノキ・水・鶏がらスープの素をいれて中火で熱する、ふつふつしたら弱火にして蓋をしてから5分...
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【NO.156】玉葱とワカメの酢の物 / Vinegared Onion and Wakame Seaweed

    ■説明1.鍋にリンゴ酢・出汁を加えて 火にかけて軽く一煮立ち(電子レンジの場合、耐熱容器にいれて20秒ほど)させ、冷ます 2.玉ねぎは薄切りにして水に晒して水気をきる、ワカメはパッケージ通りに戻して3㎝の長さにカット、コレに大根...
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【NO.155】トマト酸辣湯春雨ヌードル / Tomato Hot and Sour Soup Noodles

    ■説明1.トマトはサイコロ状にカット、長ネギは薄めの笹切りする 2.鍋に水・鶏がらスープを入れて火にかけ一煮立ちさせてから、鶏肉・生姜を加えて3分程中火に煮る 3.葛切りをパッケージ通りに戻し(生の場合は パッケージから出して水...
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【NO.153】野菜たっぷりプルコギ風 / Bulgogi Style with Plenty of Vegetables

  ■説明1.ササミを 一口大にカット 2.人参・パプリカは千切りと細切り、玉ねぎも細切りにして水に晒して水気をきる、ニラは沸騰した湯に軽く通してから 4~5㎝の長さにカット、エリンギは石突をとって一口大にカット 3.ボウルに、醤油...
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