【松山市・石手のランチ専門店】食堂 めしや / Diner for Lunch "MECIYA"

  ■説明１．エリンギは２口大の薄切り、シメジは石突をとって手でほぐす、生ニンニクは包丁で潰す（おろしニンニクの場合は添いのまま使う）） ２．鍋に１．とローリエ・白ワイン・塩・胡椒を入れて食材が被る程度にオリーブオイルを入れ、弱火で８～...

    ■説明１．白菜は葉を1口大にカットし水で洗って水気を切る ２．鍋に水・鶏がらスープの素・酒・味醂・醤油・白だし・塩・胡椒をいれて中火で一煮立ちしてから、豆腐をちぎっていれ、白菜を加え４～５分ほど煮る ３．全体に火が通ったら胡麻油...

    ■説明１．鶏肉は筋切りして 一口大にカットして ボウルに入れて酒・塩を加えて下味をつける、更に片栗粉を全体にまぶして 沸騰した湯に軽く湯通ししてザルにあげて水気をきっておきます ２，シメジは石突をとって小房にわけ、えのきも石突を...

    ■説明１．薩摩芋の表面を良く洗って１５分程水に晒して水気をきる、皮つきのまま1㎝厚さにカットして、蒸すか茹でる ２．鍋に水・メープルシロップを入れて中火にかけて一煮立ちてから薩摩芋を入れて5分ほど煮てからレモン汁を加えて2分ほど...

    ■説明１．ジャガイモは皮を剥い手一口大にカットして水で洗い水けをきる、耐熱皿に乗せてラップをして電子レンジ６００W3分加熱（もしくは茹でるか 蒸す） ２．シメジは石突をとって手でほぐす ３．鍋（フライパン）にオリーブオイル・マヨ...

    ■説明１．平茸は一口大にカットしし、厚揚げ（油抜きしてから）は 幅１㎝にカット、長ネギは幅2㎝に切りマヨネーズを和える ２．アルミホイルに平茸・ベーコン・厚揚げを乗せ長ネギ・マヨネーズを乗せてキャンディ包みにしてオーブン（もしく...

    ■説明１．茄子はヘタを取って縦半分にカットして皮面に格子状の切り目を入れてから一口大にカット、ピーマンはヘタと種を取って一口大に縦カット ２．ボウルに茄子・オリーブオイルを入れて混ぜ合わせ、更にピーマンを入れて混ぜ合わせる、トレ...

    ■説明１．海老の背ワタをとって背骨を折り背開きする、塩・酒・片栗粉をまぶして揉み込んでから 胡麻油を小さじ１入れて絡める ２．鍋（フライパン）に胡麻油を入れて熱しながら、長ネギのみじん切り・おろし生姜・おろしニンニクを加えて香り...

      ■説明１．茄子は洗って縦半分にし１㎝の斜め切りにしてボウルに入れて塩もみして しんなりしたら流水で洗って軽く絞る、枝豆は洗って沸騰した湯に塩を入れて軽く茹でる、茹でたらさやから豆を取り出す（今回は剥き冷凍枝豆を使用しています...

    ■説明１．しし唐はヘタをとって表面に穴をあける、高野豆腐はパッケージ通りに戻し水気をしっかりと絞り一口大にカット ２．１．の高野豆腐を耐熱皿にいれて麺つゆ・水をを加えて電子レンジで６００Wで10分加熱（鍋の場合は麺つゆ・水を入れ...