【松山市・石手のランチ専門店】食堂 めしや / Diner for Lunch "MECIYA"

  ■説明１．長ネギは斜め薄切りし、沸騰した湯に塩を入れて 軽く湯通しして水をきって 軽く水気を絞る、カツオは一口大にカット ２．ボウルに、コチュジャン・マヨネーズ・おろしニンニクを入れて混ぜ合わせてから、１．の長ネギとカツオを入れて軽...

  ■説明１．油揚げを油抜きして水気をきってから 切り開く、挽き肉に 酒・味醂・醤油・白だし・片栗粉・おろし生姜を混ぜ合わせてこねる ２．油揚げに１．の挽き肉を乗せて巻いて爪楊枝で数か所止める、油揚げの数分同様に巻く ３．鍋に水２００～...

  ■説明１．ジャガイモは洗って皮を剥いて1㎝の厚さにカットして水にさらして水気を切って茹でるか蒸す、鶏肉は一口大にカット ２．鍋（もしくはフライパン）にオリーブオイルを入れて弱火～中火にかけ、鶏肉を入れて焼き目がつくまで焼いてジャガイ...

    ■説明１．キウイは皮を剥いて 一口大にカットか輪切りする、チーズは小さいダイス状にする ２．ボウルにモッツァレラチーズ・塩・胡椒・オリーブオイルを入れて軽く混ぜ和えてから、１．を加えて軽く和えてから保存容器に入れて冷蔵庫で１～２...

    ■説明１．大根は皮を剥いてから 二口大にカットして 塩を入れて沸騰した湯に３～４分ほど湯通しして水気を切る ２．イカを下処理し、小イカであればそのままか 大きければ 一口大にカットしておく ３．鍋に水・白だし・酒・味醂・おろし生...

    ■説明１．イカは下処理します、ボウルに 刻んだ白菜・鶏ひき肉・塩・胡椒・酒・片栗粉を入れて混ぜ合わせて 一口大の団子にします ２．白菜は一口大にカット、キノコ類は石突をとって一口大に割き、豆腐は一口大にカット　３．鍋に水・酒・味...

  ■説明１．小松菜は 塩を入れて沸騰した湯に30秒ほど湯通しして 水気をきって粗熱が取れたら水気を絞って4㎝幅にカットする ２．竹輪は5㎜幅にカットして フライパンに炙るか オーブンで軽く焼きます ３．ボウルに マヨネーズ・柚子胡椒を...

    ■説明１．ビニール袋に一口大にカットした鶏肉・一口大にカットした玉ねぎ・白摺り胡麻（もしくは胡麻ドレッシング）・おろしニンニクを入れて揉み込み１～２時間ほど冷蔵庫で寝かせる ２．鍋（もしくはフライパン）にオリーブオイルを少し入れ...

  ■説明１．ほうれん草は塩を入れて沸騰した湯に入れて10～15秒湯通しして水を切って軽く絞って3~4㎝幅にカット ２．ベーコンはダイス状にカット、玉ねぎは皮を剥いて洗って水を切ってダイス状にカット、人参は皮を剥いて1㎝角にカットして沸...

    ■説明１．レタスは一口大に手でちぎって水で洗って水気をきります、カニ蒲鉾は手で裂きます ２．ボウルにリンゴ酢・酒・味醂・醤油・白だし・砂糖を入れて混ぜ合わせ、その後に胡麻油・白摺り胡麻を入れてまぜ合わせからか、かに蒲鉾にかけて混...